【嘤鸣讲堂】耿放:蛋壳表面微生物种类及其在贮藏过程中的变化

作者:时间:24-07-01 11:12浏览:字体:

主讲人简介:

耿放,研究员。主要研究方向为畜产食品科学与技术,四川省学术和技术带头人后备人选,入选2022年度全球前2%顶尖科学家榜单。获湖北省技术发明奖一等奖(第三完成人)、中国畜产品加工研究会科技进步一等奖(第三完成人)、中国食品工业协会科学技术三等奖(第二完成人)、第三届中国蛋品加工业十大杰出人物称号。主持国家自然科学基金2项、十三五国家重点研发计划项目子课题1项、四川省自然科学基金1项、四川鸡产业创新团队岗位专家。在禽蛋修饰蛋白质组学、蛋清热凝胶机理、蛋黄物理加工机理等方面取得系列进展。2020年以来,发表第一作者/通讯作者高水平论文61篇(一区43篇、二区15篇),其中入选ESI高被引论文6篇。

 

主讲内容简介:

鲜蛋蛋壳表面附着大量微生物,对其种类进行鉴定和分析将为鲜蛋安全预警、货架期预测、洁蛋加工等提供重要参考课题组采集了四个不同产地来源的鲜蛋样品,对其蛋壳表面微生物进行取样、进行微生物组分析,以考察蛋壳表面微生物的组成,及不同气候环境下蛋壳表面微生物组成的差异。进一步针对贮藏过程中蛋壳表面微生物的变迁进行分析,以考察贮运过程中蛋壳表面微生物的变化。

 

时间:202474日(星期四)下午15:00—16:00

地点:11310

主办单位:新葡的京集团35222vip-Welcome

 

 

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